26 février 2010

Yaourt au chocolat et à l’orange et mendiants assortis !

Et oui, après la mousse chocolat orange à base d’agar agar, voici un yaourt avec cette même association de goût qu’ils aiment tant !!!! On utilise : 900 ml de lait entier  1 yaourt 200 g de chocolat noir L’écorce d'environ ¼ d'orange (toujours issues de mon stock congelé !!!) On fait fondre le chocolat dans une casserole avec le lait chaud. On coupe les écorces en petits morceaux, on les met dans la casserole et on laisse refroidir le lait. Une fois refroidi, on... [Lire la suite]
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04 février 2010

La purée de rattes de Joël Rebuchon !!!

Il y a quelques temps déjà, j'ai participé au concours "ratte" organisée par Ciloubidouille, l'association "la ratte du touquet" et le magazine "lucullus succulus". il fallait tout simplement cuisiner avec des rattes et le jury récompensait les 10 meilleures recettes ... J'avais fait des mille-feuilles de rattes, saumon et fromage blanc ... Et puis, comme on était 9 participantes ... et bah on a toutes gagné !!! (comme à l'école des fans !) Début janvier, j'ai donc reçu dans ma boîte à lettres ce... [Lire la suite]
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01 février 2010

Idée de déco - Comment faire un coeur en chocolat pour la Saint Valentin

Je ne suis pas une grande pâtissière (cuisinière en général !) donc mes gâteaux se résument souvent aux crumbles, gâteaux au yaourt (aux fruits, au nutella ...) et éventuellement moëlleux au chocolat ... Après, ce qui change, c'est plutôt la "déco" que j'y apporte ... Voilà donc comment j'ai "customisé" un gâteau au yaourt en gâteau "saint Valentin" (en utilisant la technique de Ciloubidouille pour faire ses décorations de bûche de Noël) J'ai fait fondre, au bain marie, des carrés de chocolat dans un sac congélation. Une fois... [Lire la suite]
29 janvier 2010

Combien de calories dans les crêpes ??? comment alléger la pâte à crêpe !!!ries - chandeleur

Bientôt février, le mois des crêpes !!! Comme à mon habitude, je suis partie traquer les calories cachées dans la pâte à crêpes ..., tester leur impact sur le goût et voir ainsi si on pouvait s'en passer (pour pouvoir mettre encore plus de garnitures !!!) En gros, la base, c'est "farine/lait/oeuf/beurre" et éventuellement sucre ... J 'ai donc testé 3 pâtes à crêpes : une normale, une un peu allégée et une ultra allégée !!! La première pâte à crêpe : 250 g de farine 4 oeufs 1/2 L de lait entier 50 g de beurre 1 sachet sucre... [Lire la suite]