06 septembre 2010

Yaourts "maison" sucrés à la stevia

Un peu chasseuse de calories sur les bords, je suis forcément assez fan des produits lights ... (sodas, chewing gum, yaourts ...) histoire de pouvoir en manger deux à la place d'un "pas light" !!! Mais cette polémique autour de l'aspartame, et ses possibles méfaits sur la santé, ne me laisse pas indifférente ... Alors, j'ai voulu tester la stevia : edulcorant 100 % naturel C'est à partir de cette plante originaire du Paraguay que cet édulcorant naturel est produit. En France, on a le droit de le... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Terrine de chèvre, courgettes et saumon fumé à l'agar agar

Cette recette, je l'ai trouvé ici, mais au lieu d'utiliser de la gélatine, j'ai préféré recourir à mon ami l'agar-agar ! Cette terrine ressemble à ma favorite "saumon fumé, fromage blanc, concombre" mais le petit goût de chèvre donne un petit plus, très agréable. Pour 6 personnes : 6 tranches de saumon fumé 110 kcal par personne 5 petites courgettes 15 kcal par personne 20 cl de crème fraîche épaisse (15 % MG) 50 kcal par personne 250 g de fromage de chèvre frais 35 kcal par personne 10 cl de crème... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Cakes salés

Bientôt l'été, les températures ne sont pas encore terribles mais l'hiver nous a paru si long que le barbecue a déjà chauffé plus d'une fois ! Et souvent quand on invite pour un barbecue, je ne passe pas des heures en cuisine (déjà que c'est rarement mon cas, je suis une adepte des  trucs "simples et efficaces" !!!) Souvent c'est cakes salés et salades composées, grillades, gâteau et/ou salade de fruits ! Mais du coup, j'avais un peu honte de servir toujours des cakes à base d'olives, lardons, surimi, thon,... [Lire la suite]
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22 mars 2010

Pizza et calories !

Les informations nutritionnelles sur les pizzas vendues en magasin (j'en achète ... hou hou  !) m'ont toujours intriguée... La différence entre une pizza "plutôt légumes" et une pizza "plutôt graillon" n'est pas si importante que ça ! En regardant de plus près et en analysant l'apport calorique d'une pizza maison, je crois comprendre ... c'est dû à la composition de la pâte et à la quantité de fromage rapé !!! J'ai donc fait une pâte à pizza sans huile, sans sucre (sans oeufs, sans fromage ... on... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Cake au chocolat

J'ai souvent fait des cakes au chocolat mais cette recette trouvée chez Elodie reste ma préférée !!! Ingrédients : - 120 gr de chocolat pâtissier - 3 oeufs - 60 gr de sucre - 40 gr de beurre - 35 gr de farine - 1 petite cuil à café de levure chimique J'ai donc fait fondre le chocolat coupé en morceaux, ajouté le beurre fondu et bien mélangé. Puis j'ai ajouté les jaunes d'oeufs et le sucre et j'ai bien battu avant de verser la farine et la levure. J'ai monté les blancs en neige et les ai incorporé à... [Lire la suite]
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26 février 2010

Yaourt au chocolat et à l’orange et mendiants assortis !

Et oui, après la mousse chocolat orange à base d’agar agar, voici un yaourt avec cette même association de goût qu’ils aiment tant !!!! On utilise : 900 ml de lait entier  1 yaourt 200 g de chocolat noir L’écorce d'environ ¼ d'orange (toujours issues de mon stock congelé !!!) On fait fondre le chocolat dans une casserole avec le lait chaud. On coupe les écorces en petits morceaux, on les met dans la casserole et on laisse refroidir le lait. Une fois refroidi, on... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Combien de calories dans les crêpes ??? comment alléger la pâte à crêpe !!!ries - chandeleur

Bientôt février, le mois des crêpes !!! Comme à mon habitude, je suis partie traquer les calories cachées dans la pâte à crêpes ..., tester leur impact sur le goût et voir ainsi si on pouvait s'en passer (pour pouvoir mettre encore plus de garnitures !!!) En gros, la base, c'est "farine/lait/oeuf/beurre" et éventuellement sucre ... J 'ai donc testé 3 pâtes à crêpes : une normale, une un peu allégée et une ultra allégée !!! La première pâte à crêpe : 250 g de farine 4 oeufs 1/2 L de lait entier 50 g de beurre 1 sachet sucre... [Lire la suite]
30 décembre 2009

Combien de calorie dans la galette des rois et alléger la galettes des rois ?

Comme je vous le disais, hier, dans mon article sur les couronnes tricotées, j'ai eu la TRES mauvaise idée de compter les calories de la version "normale" ... Recette Marmiton : Pour 4/6 personnes : - 2 pâtes feuilletées soit 460 g soit 1 748 kcal- 100 g de poudre d'amandes soit 625 kcal- 75 g de sucre soit 300 kcal- 1 oeuf soit 120 kcal- 50 g de beurre mou soit 380 kcal- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer soit 100 kcal soit 3 273 kcal pour la galette : 545 kcal si on la mange à 6 et près de 820 à... [Lire la suite]
28 décembre 2009

Mousse chocolat/orange - agar agar

Dans ce tout petit livre là, j'ai trouvé pas mal de recettes sympas à base d'agar agar. Il y en a une qui a tout de suite attiré mon attention car elle associe le chocolat et l'orange ... et je crois que, niveau goût, c'est mon mélange préféré ! (quoi que "tomate/basilic", "chèvre/noix", "pomme/cannelle" etc etc... me plaisent bien aussi !!!) Voici donc la recette des mousses à l'orange et au chocolat râpé : pour 3 ramequins (assez grands) : - 25 cl de jus d'orange 104 kcal - 1 c à c d'agar... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Combien de calorie dans les yaourts fait maison ??? et ici au caramel

Comme je vous l'ai déjà dit, la yaourtière et la MAP sont mes chouchoutes dans la cuisine ! Allez, un p'tit article sur les yaourts ! Côté calorie, je passe sur le yaourt au lait écrémé, sans sucre avec un peu d'essence de vanille, de citron ou de fleur d'oranger pour un total de 34 kcal au 100g soit moins de 50 kcal le yaourt ...   Aujourd'hui, c'est du gourmand, du lourd, du sucré, le yaourt aux bonbons au caramel ! 1 L de lait entier 630 kcal 1 yaourt au lait entier 78 kcal 200 g de bonbons au caramel - enfin, ici il... [Lire la suite]
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