05 janvier 2010

Riz au lait à la française ou à la japonaise ???

A la maison, j'ai deux fans de riz au lait ! Après avoir testé plusieurs recettes (dont celle qui est sur le paquet de riz rond), je trouve que celle d'Elodie est vraiment très bien . Elle utilise 100 g de riz pour 1 L de lait et 40 g de sucre. Sur le paquet c'est 1 L de lait, 180 g de riz et 100 g de sucre ... Mais, inspirée par un livre de cuisine japonaise, j'ai eu envie de changer du ramequin et de le faire version maki-zushi ? sushi ? temaki ? chirashi-zushi ? Non, rien de tout ça des Nigiri-zushi !!!... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Combien de calorie dans la galette des rois et alléger la galettes des rois ?

Comme je vous le disais, hier, dans mon article sur les couronnes tricotées, j'ai eu la TRES mauvaise idée de compter les calories de la version "normale" ... Recette Marmiton : Pour 4/6 personnes : - 2 pâtes feuilletées soit 460 g soit 1 748 kcal- 100 g de poudre d'amandes soit 625 kcal- 75 g de sucre soit 300 kcal- 1 oeuf soit 120 kcal- 50 g de beurre mou soit 380 kcal- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer soit 100 kcal soit 3 273 kcal pour la galette : 545 kcal si on la mange à 6 et près de 820 à... [Lire la suite]
28 décembre 2009

Mousse chocolat/orange - agar agar

Dans ce tout petit livre là, j'ai trouvé pas mal de recettes sympas à base d'agar agar. Il y en a une qui a tout de suite attiré mon attention car elle associe le chocolat et l'orange ... et je crois que, niveau goût, c'est mon mélange préféré ! (quoi que "tomate/basilic", "chèvre/noix", "pomme/cannelle" etc etc... me plaisent bien aussi !!!) Voici donc la recette des mousses à l'orange et au chocolat râpé : pour 3 ramequins (assez grands) : - 25 cl de jus d'orange 104 kcal - 1 c à c d'agar... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Combien de calorie dans les yaourts fait maison ??? et ici au caramel

Comme je vous l'ai déjà dit, la yaourtière et la MAP sont mes chouchoutes dans la cuisine ! Allez, un p'tit article sur les yaourts ! Côté calorie, je passe sur le yaourt au lait écrémé, sans sucre avec un peu d'essence de vanille, de citron ou de fleur d'oranger pour un total de 34 kcal au 100g soit moins de 50 kcal le yaourt ...   Aujourd'hui, c'est du gourmand, du lourd, du sucré, le yaourt aux bonbons au caramel ! 1 L de lait entier 630 kcal 1 yaourt au lait entier 78 kcal 200 g de bonbons au caramel - enfin, ici il... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Clafoutis et calorie

Après les tartelettes, la mousse au chocolat ... j'allège le clafoutis ! Voyons donc ce que j'y ai mis ... (je passe sur la recette du clafoutis que tout le monde connaît !) Côté calorie : on passe du simple au double donc on prend deux parts ! Côté goût : Les "testeurs" n'ont pas vu de différence ! Le beurre et la crème du lait ne manquent donc pas. Et, pour ce qui est du sucre, on a le goût avec l'édulcorant ... mais est-ce vraiment sain de sucrer avec de l'aspartame ? Qu'en pensez-vous ? A bientôt ... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Pain et herbes aromatiques

Maintenant que vous savez où je range ma MAP, il est temps de vous montrer ce que j'en fais ... Voici un pain que j'aime bien faire pour accompagner les entrées de crudités ou les terrines de poissons ... J'utilise : 160 ml eau 300 g de farine (1/3 normale (350 kcal), 1/3 aux céréales(330 kcal), 1/3 complète(305 kcal)) soit 985 kcal Levure Romarin, thym citron, thym, estragon ... (l'équivalent d'une tasse au total) Le tout dans la MAP et ça donne ça : ... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Apéro "ratte"

Un peu bizarre ce titre ? En fait, le blog de la "ratte du Touquet" organise un concours avec Ciloubidouille. Il faut poster une recette utilisant cette variété de pomme de terre avant le 15/12 et en informer Cilou. Je ne pense pas être à la hauteur d'un "concours culinaire", mais je me suis laissée tenter ... Alors je suis allée acheter des "rattes du Touquet" ! Quand j'ai sorti ces toutes petites pommes de terre de leur sachet, ça m'a donné envie de jouer à la dinette ;) Je me... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Terrine concombre-saumon fumé (agar agar)

Pas de comparatif "léger-riche" pour cette recette ! En effet, je l'ai testé telle quelle et c'est délicieux tout en étant très peu calorique ! (en plus, c'est à base d'agar agar, un gélifiant naturel qui est souvent préconisé dans les régimes, car il a des propriétés amincissantes ...) Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon 110 kcal par pers. 250 g de fromage blanc 0 % 30 kcal par pers 1 concombre 10 kcal par pers 2 grammes d'agar agar (1 à 2 kcal par pers !) sel, poivre, ciboulette, aneth ... ... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Calories dans la mousse au chocolat et alléger la mousse au chocolat !

Quand on fait une mousse au chocolat, je pense que l'on est à peu près sur de faire plaisir à tout le monde ...                       J'ai testé l'allègement de la mousse au chocolat Light : recette d'Elodie  150 g de chocolat 750 kcal 4 blancs oeufs 80 kcal 3 c a s de lait -> soit 45 mL 15 kcal On arrive à 845 kcal pour 4 ramequins, soit environ 210 kcal par part.     Riche : 175 g de chocolat 875 kcal 15 cl de crème  300 kcal 3... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Combien de calories dans la tartiflette ? Alléger la tartiflette !

Rien que d'écrire le titre de cet article, j'ai l'impression de prendre 10 kilos !!! Je savais que la tartiflette était très calorique mais je ne pensais pas à ce point avant de m'y pencher sérieusement ... J'ai donc mené le combat "pommes de terres (85kcal/100g)/lardons (290kcal/100g)/reblochon (350Kcal/100g)" contre "endives (20Kcal/100g)/dés de jambon (105 Kcal/100g)/cancoillotte (150Kcal/100g)" !!!                     Verdict : La cancoillotte est un trésor pour ceux... [Lire la suite]